Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist der Kuchen der mir am meisten aus meiner Kindheit im Kopf geblieben ist. Ich habe ihn heiß geliebt und am liebsten hätte ich ihn gern immer und dauernd auf dem Tisch gehabt. 🙂 Ich liebe ihn noch heute!
Deshalb habe ich mir ein eigenes Rezept kreiert woran ich euch teilhaben lassen möchte.
Dieser Kuchen ist mit Joghurt-Ölteig gemacht. Ihr kennt doch Quark-Ölteig, oder? Der war nie mein Favorit, ich mochte lieber Mürbteig. Irgendwann habe ich den Quark-Ölteig einfach mal mit Joghurt gemacht und die Mengen angepasst, da Joghurt ja mehr Wasser enthält als Quark. Und siehe da mein neuer Lieblingsboden war geboren! Ich nehme ihn mittlerweile bei fast allen Kuchen und liebe liebe liebe ihn! ❤ 🙂 hihi
Genug geplaudert ihr wollt ja Kuchen backen. 🙂 Hier nun mein Rezept:
Zutaten für eine 20er Springform
Boden
40 g Naturjoghurt
10 g Milch
10 g geschmacksneutrales Öl oder ein Nussöl
30 g brauner Rohrohrzucker
1 MSP gemahlene Vanille
1 Prise Salz
100 g Dinkelmehl 630
3-4 g Weinsteinbackpulver
Füllung
300 g Zwetschgen entsteint
15 g Vollrohrzucker
1 TL Zimt
Streusel
50 g Butter
50 g Dinkelmehl 630
50 g gemahlene Mandeln
45 g brauner Rohrohrzucker
1 Prise Salz
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Die Zwetschgen entsteinen und beiseite stellen.
Joghurt, Milch, Öl, Zucker, Vanille und Salz gut verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig bemehlen und in die Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Die Zwetschgen auf dem Boden verteilen.
Den Vollrohrzucker mit dem Zimt mischen und über die Zwetschgen geben.
Nun den Streuselteig über den Zwetschgen verstreuseln.
Den Kuchen für etwa 30-35 min backen bis die Streusel goldbraun sind.
